教您一款實用的小籠包做法

作者:包子機
發表時間:2014-09-04 14:54
導讀:下面就有河北多麥機械廠家的包子機技術專員為大家分享一下使用小籠包包子機做包子的一些技巧吧! 制作小籠包包子做法:粉500克,豬夾心肉500克,豬皮凍200克 做法 調餡兒 主料:豬肉 配料:食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 拌餡兒時要拌和均勻,還要把餡兒往盆里摔,其間要加三遍雞湯。 2.和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵

  下面就有河北多麥機械廠家的包子機技術專員為大家分享一下使用小籠包包子機做包子的一些技巧吧!

  制作小籠包包子做法:粉500克,豬夾心肉500克,豬皮凍200克

  做法

  調餡兒 主料:豬肉 配料:食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 拌餡兒時要拌和均勻,還要把餡兒往盆里摔,其間要加三遍雞湯。

  2.和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵。然后要用勁揉,三光方法:手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下,(晌,也即是靜放一瞬間) 摔面,其作用是使包子皮更筋,口感非常好。揉揉、摔摔今后,面就算預備好了。

  3.搟皮兒 揪襟兒,也即是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 搟成圓形,皮兒要薄,且均勻

  4.包包子 餡兒少了不好吃,餡兒多了包不住。您看清楚嘍,這么多才正巧。

  5.五蒸 水開后,上鍋蒸13~15分鐘,包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠,放下去象菊花。 熱氣散了今后,包子皮會變硬,這時分提起來就不象燈籠了。不過,平放的時分仍是蠻象菊花的。

  6.最終一道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要恪守操作標準,否則燙壞了可表怪我 悄悄提,漸漸移; 先開窗,再喝湯; 一口悶,滿口香! 開窗,即是先把皮兒咬開個口子 把包子里的湯吸出來喝,假如包子熱,別忘了先吹吹

  

小籠包

 

  資料

  調味肉餡150公克,皮凍100公克,冷面皮150公克,糖1/4茶匙,香菇精1/4茶匙,蠔油1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙

  做法

  1.取一鍋盆,放入一切資料一同拌和均勻后,備用。

  2.再于作法1中參加一切調味料,一同拌均勻后即可放于冰箱冷藏室,備用。

  3.每片面皮,均包入作法2的餡料約20公克后,放入蒸籠中。

  4.起一鍋水,放入集器片,待水歡騰后,放上作法3,以大火蒸約6分鐘即完成。

  

小籠包子機

 

  主料:餃子皮適當,豬肉300克

  配料:蓮藕、香蔥、生姜、水淀粉各適當

  調料:食鹽2茶勺,生抽1.5湯勺,料酒1/2湯勺,白糖1茶勺

  做法

  【預備資料】:

  1、預備餡料:豬肉、蓮藕、蔥、姜。

  2、把肥肉取下,切成小丁,蓮藕去皮切成小丁。

  3、先把瘦肉切成小丁。

  4、剁成較細的肉糜。(滿足程度的7分擺布即可)

  5、參加蓮藕丁剁至與肉根本交融。

  6、參加切好的肥肉丁。

  7、剁至三者交融。

  8、剁好的肉糜放入較深的盆中,參加食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末,拌和均勻,然后分次參加適當水淀粉拌和至略微上勁。

  【包包子】:

  1、取一塊餃子皮,包入適當肉餡,用食指在餃子皮的邊際抹上少量請水。由于買的餃子皮上面比較多干粉,這樣便于包。

  2、從右手邊開始漸漸打褶,直至包完一個包子。

  【蒸包子】:

  1、包好的包子間隔著擺放,包至能夠蒸滿一鍋的時分,就能夠先蒸,由于這是餃子皮,不必醒發。

  2、包好的包子擺入蒸過中,大火燒開后蒸約5分鐘即可。

  3、蒸好的包子,現吃蘸汁都很甘旨。

  小竅門

  1、豬肉合適選擇三肥七瘦的前腿肉。不合適全用瘦肉。

  2、參加適當蓮藕,會使肉餡的口感更松脆。

  3、包子的餡料不必拌和至特別上勁,通常就能夠了,這樣口感疏松一點。

  4、由于這不是發面做的包子,所以包好后不必醒發,直接蒸即可

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