如何正確使用包子機常見問題解答

作者:包子機
發表時間:2015-06-04 10:26
導讀:如何正確使用包子機常見問題解答!下面就由多麥自動包子機廠家的專業技術人員教您如何正確使用包子機生產包子: 1、將活好的面取出,放入包子機器面斗中,將剛調好的餡料放入餡斗中,打開機器總開關,等面皮出的均勻時,然后可是放餡。 2、做好的包子直接放到蒸籠,讓其自然醒發。 3、蒸鍋中加入冷水,將紗布浸濕后放在蒸屜上,放入包子,如果

  如何正確使用包子機常見問題解答!下面就由多麥自動包子機廠家的專業技術人員教您如何正確使用包子機生產包子:

  1、將活好的面取出,放入包子機器面斗中,將剛調好的餡料放入餡斗中,打開機器總開關,等面皮出的均勻時,然后可是放餡。

  2、做好的包子直接放到蒸籠,讓其自然醒發。

  3、蒸鍋中加入冷水,將紗布浸濕后放在蒸屜上,放入包子,如果怕粘連可以在籠屜上刷上一層使用油,

  用抹布擦一下也可以,只要達到不沾籠屜即可,擺放的時候注意間隔,蒸好的包子還會再膨脹,大火將水煮開,看到有熱氣上來了就調到中火,蒸10分鐘就可以了,因為我們做的是素菜包,包子個頭也不大,數量也不多,如果你蒸的是肉餡,數量又多,就要延長蒸制的時間。重點:一定要涼水下鍋,冷水下鍋的話溫度慢慢上升,受熱均勻,容易蒸熟,而且還能彌補面團發酵的不足。青菜餡一定不要蒸制過久,那樣非常影響口感~將紗布浸濕后放在蒸屜上,是為了防止包子與紗布粘連。

  4、蒸好后不要急于打開鍋蓋,

  那樣很容易出現回縮,皺皮的現象,蒸好后靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。

  自動包子機操作簡單,但是新操作者在使用包子機時難免會出現一些小問題。針對這些問題,小程做了以下總結,希望可以在您使用包子機時起到一定的作用:

  一、做出的包子底太薄:

  1)這種情況應首先檢查皮和餡的比例是否勻稱,是否餡料太多;

  2)檢查面嘴用有沒有用錯,是否按照參照值去用;

  3)餡料太稀或者是流量過大;

  4)可能是餡料比面硬,正確是餡料一定要比面軟;

  5)和面機使用不對,如果破壞了面的組織結構,那么就會傷害到面筋,從而做不出完好的包子。

  二、在蒸豆沙包開口或蒸好后趴下了:

  1)蒸的時間過長,包子的熟是由內到外的,豆沙熟后溫度一高就像開水煮開了一樣,在里面沸騰,時間一長就會爆開;

  2)豆沙太稀,在蒸的過程中吸收了面中的水分;

  3)成型塊收口沒有到位,花紋有開口,這時要調整成型盤側邊的調整釘適當向前擰緊,以成型塊這間的縫隙保持較小。

  三、蒸出的包子效果不好,個頭不大:

  機器做出的醒發時間一定要比手工更長些,困為面是絞龍絞下的面由嘴擠出再成型塊成型,這樣對面的壓力就比手工大了,所以不能用手工醒發的時間來衡量,要看包子的醒發狀態。

  四、餡料有時下不來:

  1)因為餡料太干,沒有很好的流動性或顆粒直徑大小超過了1公分(必須小于1公分)。

  2)送餡機構可拆裝部分沒有裝配到位或有的部件裝錯了

  3)可調控制器或變頻器出現故障

  在出現問題后客戶先按第一點和第二點去做,如是第三點的問題,請不要自行解決,請與我們取得聯系。

  五、成型盤的聲音很大:

  成型塊之間的磨擦過大調整釘過緊,給成型塊每個接觸面加油,再把調整釘向后調,一次調整不要過多。

  六、含餡的面柱在成型塊成型時切不斷:

  成型塊在工作一定時間后會有一些磨損,此時塊這間會有間隙,可調整成型盤側邊的調整釘適當向前擰緊,以使成型塊之間的縫隙保持較小,但不要過緊,以免造成成型塊之間不必要的壓力,造成加速磨損。

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